مذاقات

الرمان من اغرب واجمل انواع الفاكهة التي عرفتها البشرية منذ قديم الزمان، وقد ورد ذكره في الكثير من الكتب الدينية كالقرآن الكريم والكلاسيكيات الادبية، ويصر اليهود لقيمته العالية على استخدامه في بعض الطقوس الدينية حتى الآن. وبالطبع عرف القدماء كالفراعنة والاغريق قبل الرومان الفاكهة اللذيذة، ولا تزال الرسوم

يقيس المغاربة مؤشر ارتفاع سعر الأسماك في السوق من خلال سعر السردين، فاذا كان سعره مرتفعا فمعنى ذلك ان لا مجال للاقتراب من انواع الاسماك الاخرى البيضاء، مثل «الجمبري»، والكلامار « الحبار»، والصول «سمك موسى»، وغيرها من انواع الاسماك «الحوت»، كما يسميها المغاربة. وقياس ارتفاع سعر الحوت بالسردين، يؤكد

تقول أسطورة نمساوية إن الامبراطورة اليزابيث من بافاريا، زوجة القيصر فرانس جوزيف 1830 ـ 1916، التي اشتهرت بالحرص وعدم التبذير، كانت قد طلبت من كبير طهاة القصر ان يعد طبقا من الحلوى البسيطة لزوجها. الا انها عندما تذوقت ما قام بطهوه، وكان عبارة عن طبقات من شرائح صنعها بطبخ خليط عجين من الدقيق مع البيض

في المطبخ العربي لا تتوقف العلاقة بالأضحية على لحومها فقط، ولكنها تمتد من الرأس وحتى الكوارع التي تعرف في بعض البلدان العربية باسم «المقادم». وليقدم لنا ذلك المطبخ الغني بمكوناته، العديد من الأطباق اللذيذة التي لا يمكن تذوقها إلا من خلاله مع اختلاف بعض التفاصيل التي تتغير من مطبخ إلى آخر. فإلى جانب

* بامبكين في ساوث كينزينغتون > من المنتظر بأن يقوم مات هيرمير صاحب مطاعم كوكون وبوجيه في لندن بافتتاح فرع جديد لمطعم «بامبكين» في منطقة «ساوث كينزينغتون» في وسط العاصمة البريطانية في شهر سبتمبر (ايلول) المقبل، ويقول هيرمير إن الفرع الجديد سيكون مشابها جدا للفرع الرئيسي في منطقة «نوتينغ هيل» من حيث

تحمل المقاهي تاريخ ونبض البشر، وبعضها يكاد يكون تلخيصا جذريا لحياتهم. من هذه المقاهي «مقهى الفيشاوي» الشهير بحي الأزهر العريق بالقاهرة. فعلاوة على أنه يعد من أقدم مقاهي القاهرة، حيث يرجع تاريخ إنشائه إلى عام 1797 م، أي قبل ما يزيد على قرنين من الزمان، إلا أنه أصبح أكثر شهرة وبريقا، بفضل الأديب المصري

* وجبات خفيفة في دقائق يقدم الطاهي اينزلي هاريوت في كتابه Low Fat Meals in Minutes 80 وصفة صحية تناسب هؤلاء الذين يتبعون حمية غذائية تساعدهم على التخلص من الوزن الزائد او المحافظة على الرشاقة. ويقدم من خلاله أكلات عالمية سريعة التحضير وبسعرات حرارية منخفضة جدا. * أكلات للنباتيين الطبخ ليس حكرا

يزداد دخول التقنيات إلى المطابخ مع مرور كل يوم، حيث نشهد طرح أجهزة جديدة مفيدة، البعض منها يتكامل مع بيئة المطبخ، والبعض الآخر يستبدل طرقا وأجهزة كلاسيكيّة. واخترنا لكم في هذا الأسبوع مجموعة جديدة من التقنيات الفريدة في عالم المطبخ التي نأمل أن تسهّل عليكم أداء المهام المطبخيّة اليوميّة. * جهاز لعرض